Mein Ansatz beim Kochen ist selten rezeptbasiert und somit auch nicht mengenbasiert. Ich habe mit der Zeit ein Gefühl für die richtigen Mengen entwickelt. Die Gerichte dienen euch als Inspiration für die Arbeitswoche, bitte fügt auch gerne die ein oder andere Wunschzutat bei euch dazu.

Montag:

Ofengerösteter Kürbis mit Joghurt & gerösteten Kichererbsen
Zutaten: Kürbis, Joghurt, Kichererbsen (Dose), Granatapfel & Kräuter deiner Wahl (für die Feinschmecker)

Ofen auf 200°C vorheizen. Kürbis in grobe Würfel schneiden, in einer Schüssel mit Olivenöl & Kreuzkümmel würzen. Kürbis aufs Blech. Kichererbsen mit Salz & Paprikapulver in der gleichen Schüssel würzen und aufs gleiche Blech platzieren. Bei 200°C ca. 25 min rösten. Mit griechischem Joghurt, Granatapfelkernen & Kräutern eurer Wahl (Petersilie oder Koriander) anrichten.

Mit Couscous, Brot oder Reis servieren.

[Das schöne am Rösten ist, dass man sich den Kürbis nahezu wie man will zusammen schneiden kann. Da du den Kürbis am Mittwoch weiterverwenden kannst, empfehlen sich Würfel.]

Dienstag:

Pasta mit Wirsing, Knoblauch & Chili
Zutaten: Wirsing, Knoblauch, Chili

Wirsing putzen und in Streifen schneiden. In etwa die Hälfte heute verwenden, den Rest für Donnerstag kaltstellen. Pasta kochen, dabei etwas Kochwasser aufheben. Wirsing mit Knoblauch & Chili in Olivenöl anbraten und mit dem Kochwasser ablöschen. Mit Parmesan und Zitronensaft abrunden.

[Sämtliche Formen von Kohl lassen sich hierfür verwenden. Das Gericht funktioniert nämlich super mit Brokkoli, Grünkohl, Palmkohl oder Cime di Rapa.]

Mittwoch:

Kürbisrisotto mit gerösteten Nüssen & Kräutern
Zutaten: Gerösteter Kürbis (vom Montag), Thymian, Walnüsse, Zwiebeln

In einem kleinen Topf eine Brühe mit Brühpulver ansetzen und zum Kochen bringen. In einem separaten Risotto-Topf Zwiebeln anschwitzen, Reis hinzufügen und kurz anschwitzen, mit Weißwein ablöschen. Nach und nach Brühe hinzugeben, bis diese einzieht. Manche schwören darauf, dass man den Reis nach einem ersten Rühren beim Anschwitzen nicht mehr anrührt. Gerösteten Kürbis (vom Montag) am Ende einrühren. Mit Thymian, Parmesan & Walnüssen abrunden.

[Die Risottomethode ist einfach und abwechslungsreich. Ob Kürbis, Pilz, einfach nur Weißwein oder mit Safran – für jeden ist etwas dabei. Einziger Knackpunkt: ich habe noch keine zufriedenstellende Lösung gefunden, Risotto aufzuwärmen.]

Donnerstag:

Wirsingpfanne mit Kartoffeln & Senf-Dressing
Zutaten: Wirsing (vom Dienstag), Kartoffeln, Senf

Kartoffeln kochen oder am Vortag dämpfen & in der Pfanne anbraten. Wirsing dazugeben. Ein Dressing mit Senf, Zitronensaft, Kräutern und Olivenöl mischen. Dressing über gebratenes Gemüse geben.

Dazu kann man einfach Brot reichen oder sich sogar eine Bratwurst anbraten.

Freitag:

Orientalischer Kichererbsen-Salat mit Halloumi
Zutaten: Kichererbsen (vom Montag), Granatapfel, Halloumi, Rote Bete (vorgekocht), Gurke

Kichererbsen mit Zitronensaft, Olivenöl & Gewürzen mischen. Rote Bete raspeln & unterheben. Gurke in Würfel schneiden und unterheben. Halloumi in Würfel schneiden, in der Pfanne anbraten und darübergeben.

Dazu passt Couscous, Reis oder (Fladen-)Brot.